ホテル・エルミタージュ・モンテカルロの「ブッシュ・ド・ノエル」
モンテカルロにあるホテル・エルミタージュのシェフ・パティシエ、ニコラ・ベグリー氏が、グスタフ・エッフェルが設計したホテルのドームにちなんだ新しい「ブッシュ・ド・ノエル」を創作した。
ケーキの上に乗せられた滑らかなカーブを描くホワイトチョコレートが、エッフェルがデザインしたドームの構築柱を彷彿とさせ、その下にある鮮やかな赤い台の部分には、「ホテル・エルミタージュ・モンテカルロ」の名前が刻まれたショコラ・プレートが飾られている。
この斬新なデザインのブッシュ・ド・ノエルのベースはココアスポンジケーキ。その上にライムがアクセントとなっているミルクチョコレート味のサブレ、内側にフランボワーズクリームとトリニダード・トバゴ産のマナテ・ミルクチョコレートと、カラマンシー風味のふわふわのムースが詰められ、とてもユニークな味わいがする。また、ミルクチョコレートの甘さとビターチョコレートの苦みが程よく調和したクヴェルチュールはとてもクリーミーで、ショコラの力強い風味とフランボワーズの爽やかな酸味が見事に融合している。
L'Hôtel Hermitage Monte-Carlo
ウェブサイト |
|---|
（写真はイメージです）
関連記事
- None Found