フランダースに行ったらこれを食べたい！「カルボナード・フラマンド」
「カルボナード・フラマンド」は、牛肉のビール煮込み。ナイフがいらないほど柔らかく煮込まれたフランダースの伝統料理で、現在でも多くの人々に愛されている。
長い年月のなかでさまざまなレシピが生まれ、お母さんも“自分だけのレシピ”を子供たちに伝授している。特有のフレーバーを加えるために、レバーやキドニーを牛肉に加える人、甘さを出すためにスパイスケーキのスライスを入れたり、強いマスタードをつけたカントリーブレッドを入れる人もいる。
このようなスパイシーな味や甘い味付けは、中世以来フランダース料理にとって欠かせないもので、アップルソースやフライドポテトが添えられることもある。
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