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05. ブダペストを食べつくす！〈ブダ編〉

掲載日： 2016年05月26日

写真：筆者撮影

ブダ地区の高級住宅街にオープンした最新グルメスポット「エーミル」

高級住宅街に現れた新たなグルメの発信基地「エーミル」

エーミル・ジェルボー作「ココアの騎士」
が描かれた店の看板

ブダ地区に広がる高級住宅街の一角に、1921年から1928年にかけて建造された、ハッと目を引く美しい佇まいの邸宅がある。

ここは新たな〈グルメの殿堂〉として名乗りを上げるべく、老舗カフェ「ジェルボー」が2015年に満を持してオープンさせたブダペストの最新グルメスポット「エーミル」である。

エーミルという店名は、ジェルボーの創始者クグレーのビジネスパートナーで、後にカフェの名称になった菓子職人のエーミル・ジェルボーのファーストネーム。店の看板には1908年に商標登録された、エーミル・ジェルボーがデザインした「ココアの騎士」が描かれている。

2014年に改装された建物は、カフェレストランとして営業。1階にランチとディナーが頂けるオープンキッチンのあるダイニング（全36席）が、2階にはアートな内装が印象的なカフェ（全55席）がある。このカフェでは、朝8時から11時半まで朝食も提供。午後3時から夕方6時まではゴージャスな「エーミル・アフタヌーンティー」が楽しめる他、夜はスパークリングワインやカクテル、食後酒も楽しめるバーになる。ワインリストには、130の銘柄がラインナップされている。

カンバスに見立てた大皿に描かれた
アートなメインディッシュの雛鳥

小さな子ども連れの家族からビジネスシーンにまで対応可能なこの店ではスペインで5年、オランダで3年の間、数々のミシュラン星付きレストランで経験を積んだ料理長ゲルゲイ・クヴェールが指揮する、ブダペスト最新鋭のガストロノミーが体験できる。

さらにエントランスホールのケーキカウンターでは、ジェルボー本店でもお馴染みの〈猫の舌チョコ〉をはじめ、ジェルボーオリジナルの〈コニャック入り・チェリーボンボン〉や〈マカロン〉のテイクアウトもできる。

そう、ここはカフェであり、レストランであり、バーでもあり、そしてパティスリーでもある。

「ワインのお味見はいかがなさいますか？」と、笑顔で問いかけてくる見目麗しきウェイター。

どこか親しみやすいカジュアルさを残しながら、上質なサービスとアートな料理を提供する「エーミル」。こんな素敵な空間でランチも平日なら、3コースメニューが驚きの3,500フォリント前後から味わえる。

高級住宅街のマダムたちも、思わず恋に落ちてしまいそうなブダ地区にあるこの新たな〈グルメの殿堂〉。
いつ行く…？もちろん“今”でしょう（笑）

左：エントランスホールにあるケーキカウンター
右：2階のカフェではアフタヌーンティーも楽しめる

エーミル　Émile	http://www.emile.hu

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05. ブダペストを食べつくす！ 〈ブダ編〉

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